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乌什鹰嘴豆,新疆维吾尔自治区阿克苏地区乌什县特产,全国农产品地理标志。
托什干河流经乌什县县境中部,形成由西向东开阔的冲击平原,并呈扇形向东南倾斜,河谷为草甸类型,水分充足,植被良好,土壤自然肥力高,地表盐渍化程度低,适合鹰嘴豆种植。乌什鹰嘴豆粒外表棱角分明,褐色,豆粒外表形状圆,上面有个尖尖的嘴,颜色白,皮薄,籽粒体形较小,长0.8厘米、宽0.6厘米,千粒重为160—200克,种皮为黄褐色,外形似鹰头,顶端具喙,籽粒表面不光滑,半起皱有棱。
乌什县所生产的鹰嘴豆含有丰富的易吸收易消化的植物蛋白、粗脂肪、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙等人体必需的营养成份,是不含任何添加剂的纯天然保健食品,是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品,被誉为“营养之花、豆中之王”。