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八宝茶又叫"盖碗茶",起源于盛唐时期的丝绸之路,由来往商人用各地的干果、茶叶等特产熬煮而成,用以解乏除困,后逐渐演变成迎宾待客的必备饮品。盖碗茶其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故又称之为三泡台。因其茶料有枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、冰糖、茶叶等不少于8种,故而得名八宝茶。喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,再用盖子刮几下,一口一口地慢饮,入口香气四溢、回味悠长,是宁夏茶文化的一大特色。
八宝茶被誉为"国际第一茶",其中的几样配料真可称之为宝,芝麻,能养发,对增强记忆力有着重要作用;红枣,富含丰富的维生素C;桂圆,可以滋补营血,安神养心;核桃仁,在茶水里泡对增强记忆力、保持旺盛的精力大有益处;而枸杞则是宁夏五宝之一,称为"红宝",能祛风明目,抗衰老;冰糖,可以滋阴补肺、润燥化痰。