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石桥挂面又称高架挂面。生产于四川省简阳市石桥镇。石桥挂面用料精良考究,所以条细如丝,中间空心,煮不浑汤,史载石桥挂面创于宋代,盛于元代,系手工制作,配料、制作、用水,属传内不传外的“祖传秘方”,因此产量甚小。物以稀为贵,于是从前作为朝廷贡品,现代则曾是首都“人民大会堂”的馈赠礼品;上世纪60年代,仅供北京的“四川饭店”每季即达200公斤。
早期为家庭作坊方式生产。后由于制作技术公开,已有多家面食产在石镇生产石桥面。但由于制作讲究,石桥面只有每年冬季制作。
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