余姚种植茭白历史悠久，据河姆渡遗址考证早在七千年前己有野生茭白生长，在姚东低洼地区历来有种植茭白的习惯。2001年7月，河姆渡镇被农业部命名为"中国茭白之乡"。

      地处浙东沿海的余姚，气候温暖湿润，阳光充足，雨量充沛，这一切都为茭白的生长带来了有利条件，而余姚茭白亦不负盛名，个大、肉嫩、口味较糯带甜，即使清炒都风味十足。它有个更重要的品性就是气味清新，质地绵软，可以和多数荤料来配，不夺味。