在诞生中国第一个肉牛品种夏南牛的泌阳县，夏南牛体质健壮，抗逆性强，性情温顺，行动较慢;耐粗饲，食量大，采食速度快，耐寒冷，耐热性能稍差。毛色纯正，以浅黄、米黄色居多。公牛头方正，额平直，成年公牛额部有卷毛，母牛头清秀，额平稍长;公牛角呈锥状，水平向两侧延伸，母牛角细圆，致密光滑，多向前倾;耳中等大小;鼻镜为肉色。颈粗壮，平直。成年牛结构匀称，体躯呈长方型，胸深而宽，肋圆，背腰平直，肌肉比较丰满，尻部长、宽、平、直。四肢粗壮，蹄质坚实，蹄壳多为肉色。尾细长。母牛乳房发育较好。