酿粄又称客家酿粄、酿板，是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。梅州市蕉岭县三圳酿粄是蕉岭县三圳镇当地一道非常独特的风味小吃，而且也非常的出名，酿粄香味十足，柔软可口。蒸熟后的酿粄皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香，香喷喷的，既松软又不缺乏弹性，有嚼劲。这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。做好后的酿粄还可以根据个人喜好把它再放入油锅内煎炸，煎炸过的酿粄也不容易坏掉。

　　酿粄是客家小吃中典型的带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯。酿粄是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。三圳酿粄是杰出代表。