金州海蛎子是辽宁省大连市金州新区的特产。海蛎子的生物学称呼叫牡蛎。

　　大连海蛎子养殖区主要集中在长海县，金州新区杏树街道、大李家街道以及金石滩等地。

　　海蛎子的生物学称呼叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称“蚝”，闽南称“蛎房”，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。